CUISINE ACTUELLE - Les profiteroles revisitées

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Fiche pratique

Objectif
Pour cette recette, l'idée est de préparer des petits bols de pâte à choux, dans lesquels viendront se nicher des boules de glaces garnies de chocolat fondu. Culte !

IL VOUS FAUT
250g d’eau 5 g de sel 10 g de sucre 100 g de beurre 150 g de farine 250 g d’oeufs Glace vanille chocolat fondu Chantilly Copeaux de chocolat

ETAPE 1
1 Préchauffez le four à 180 °C.

ETAPE 2
2 Portez à ébullition l’eau, le sel, le sucre et le beurre.

ETAPE 3
3 Hors du feu, incorporez la farine.

ETAPE 4
4 remettre sur le feu afin de dessécher un peu la pâte.

ETAPE 5
5 Débarrassez dans un cul de poule pour arrêter la cuisson.

ETAPE 6
6 Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant entre chaque.

ETAPE 7
7 Garnissez un poche à douille de pâte et formez vos bols sur un moule demi-sphère retourné.

ETAPE 8
8 Enfournez 30 min et ouvrant au bout de 15 min pour faire partir la vapeur.

ETAPE 9
9 Laissez refroidir.

ETAPE 10
10 démoulez et remplissez de glace, chocolat fondu décorez de chantilly et copeaux de chocolat.

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