Mini tourtes de Pâques à l'oeuf de caille

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Fiche pratique

Objectif
Spécialité berrichonne, le pâté de Pâques se revisite en version mini super mimi. Avec un coeur d'oeuf de caille, cette entrée va faire son petit effet !

IL VOUS FAUT
300 g de veau haché§200 g de chair à saucisse§1 oeuf§1 oignon et 1 gousse d’ail revenus§2 c. à soupe de cerfeuil haché§thym émietté§sel, poivre§2 pâtes feuilletées§8 œufs de caille durs et écalés§1 œuf battu pour la dorure

ETAPE 1
Déposez le veau haché et la chair à saucisse dans un saladier.

ETAPE 2
Ajoutez l’œuf entier, l’oignon et l’ail revenus, le cerfeuil haché, le thym, salez, poivrez et mélangez à la spatule en bois.

ETAPE 3
Déroulez la pâte feuilletée.

ETAPE 4
Détaillez 16 cercles, 8 grands et 8 plus petits.

ETAPE 5
Fondez les alvéoles d’un moule à muffin avec les grands disques de pâte feuilletée.

ETAPE 6
Remplissez-les à moitié de farce.

ETAPE 7
Déposez au centre un œuf de caille, en l’enfonçant délicatement.

ETAPE 8
Recouvrez de farce.

ETAPE 9
Mouillez les petits disques de pâte feuilletée avec de l’eau et posez-les sur le dessus des tourtes.

ETAPE 10
Soudez bien les bords, en appuyant fermement.

ETAPE 11
Avec la lame d’un couteau, percez une cheminée au centre, tracez des décors puis dorez le dessus des tourtes avec l’œuf au battu.

ETAPE 12
Enfournez à 200°C pour 25 à 30 minutes.

Plus de : cuisine paques cac

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