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Pressé aux deux saumons et herbes fraîches

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Objectif
Si vous cherchez une entrée océanne qui change un peu de l'ordinaire crevette cocktail ou saumon fumé, cette recette est pour vous ! Le rouleau aux deux saumons...

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :
300g de filet de saumon
250g de saumon fumé
5cl de jus de citron
20g de miel
1 botte de persil plat
6 pincées de sel fin
5cl de jus de citron vert
1 botte de basilic
6 tours de moulin à poivre
10cl d'huile d'olive
6 pincées de piment d'Espelette

ETAPE 1
On découpe des grandes tranches de saumon frais et on les met de côté.

ETAPE 2
On taille le saumon fumé en petits dés.

ETAPE 3
On taille la demie botte de persil plat et la demie botte de basilic.

ETAPE 4
On mélange le jus de citron, le miel et 5 centilitres d'huile d'olive dans un bol. On rajoute le saumon fumé, les herbes hachées et on mélange.

ETAPE 5
On dispose les tranches de saumon frais sur du papier film, on poivre, on sale et on place la farce au saumon fumé par-dessus.

ETAPE 6
Puis, on roule l'ensemble en boudin et on serre fort. Et on roule les bords.

ETAPE 7
Ensuite, on met de côté ces boudins de saumon pendant une heure au frais.

ETAPE 8
Pour préparer l'huile d'herbe: on effeuille ce qui reste d'herbes fraîches et on les mixe avec 5 centilitres d'huile d'olive.

ETAPE 9
On tranche la roulade de saumon et on mouille avec l'huile d'herbes.

ETAPE 10
On rectifie l'assaisonnement avec du piment d'Espelette

ETAPE 11
. Enfin, on orne avec des pluches d'herbes.

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