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Croustillants de rhubarbe au gingembre

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Objectif
Alors qu'on la consomme comme un fruit, la rhubarbe est un légume ! Mettez donc des légumes dans vos desserts !

IL VOUS FAUT
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de rhubarbe
- 20 g de Gingembre frais
- 50g de sucre
- 3 feuilles de brick
- 30g de Miel
- Quelques pincées de sucre glace

ETAPE 1
On épluche la rhubarbe. On la taille en gros bâtonnets et on la sucre (50g). On fait mariner de 1 à 4 heures.

ETAPE 2
Dans une casserole, on place la rhubarbe, on adjoint le gingembre coupé en fine julienne, et on rajoute de l'eau à mi-hauteur. On recouvre l'ensemble d'aluminium et on cuit 6 min.

ETAPE 3
On découpe les tiges de rhubarbe en bâtonnets de 3/4 centimètres. On fait chauffer le miel dans une poêle jusqu'à ce qu'il bout, et on en arrose la rhubarbe. On met au frais durant 30 min.

ETAPE 4
On fait chauffer le four à 200°C. On découpe chaque feuille de brick en 8 triangles.

ETAPE 5
On enroule les bâtons de rhubarbe dans ces triangles et on les met sur une plaque qui va au four. On cuit 4 minutes à 200°C.

ETAPE 6
On parsème de sucre glace et on colore sous le grill du four (1 à 2 min) quelques minutes avant de servir. Sitôt après, on sert.

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