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Recette : Tartare de thon, galette de pomme de terre

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Objectif
Une recette à découvrir et à réussir grâce aux conseils de Comme 1 Chef ! Suivez le guide !

Pour 2 personnes :

Préparation : 20mn
Cuisson : 15mn

Matériel : 1 casserole
1 poêle
1 économe
1 planche à découper
2 saladiers
1 emporte-pièce
 
Ingrédients : 2 œufs
4 pommes de terre
40 g de farine
Un peu de crème
2 pavés de thon rouge
2 tranches de saumon fumé
Un peu de ciboulette ciselée
De la sauce soja
Une petite échalote
Quelques pousses de soja
Huile d’olive
Quelques feuilles de cresson

Préparation des galettes de pomme de terre :
1.
Pelez les pommes de terre à l’aide d’un économe 2. Plonger les dans l’eau bouillante 3. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans une pomme de terre. Si le légume n’accroche pas à la lame et qu’il retombe, c’est qu’il est cuit 4. Une fois la cuisson terminée, évacuez l’eau, et faites dessécher les pommes de terre et les remettants sur le feu sans liquide pendant quelques minutes 5. Dans un saladier, écrasez les pommes de terre à l’aide d’une fourchette comme si vous faisiez une purée maison 6. Incorporez les deux œufs, puis la farine en pluie afin d’obtenir une pate 7. Ajoutez ensuite un trait de crème fraiche, et votre appareil a galette de pomme de terre est prêt 8. Pour la cuisson des galettes, faites chauffer une quantité généreuse d’huile d’olive dans une poêle 9. Disposez votre pâte de façon à créer des galettes dans la poêle 10. Retournez dès que l’un des coté est coloré 11. Une fois la cuisson des galettes terminée, reservez les dans une assiette sur du papier absorbant

Préparation du tartare de thon :
1. Emincez les pousses de soja et l’échalote 2. Roulez les tranches de saumon fumé et découpez les en petits morceaux 3. Découpez les pavés de thon en petits cubes 4. Dans un saladier, rassemblez les cubes de thon, le soja, l’échalote, la ciboulette et le saumon 5. Ajoutez un peu de sauce soja et un trait de crème fraîche puis mélangez 6. Réalisez cette préparation juste avant de servir car la sauce soja étant très salé, elle va cuire le thon et ce dernier risquerait de perdre sa couleur rouge et devenir grisâtre

Dressage des assiettes :
1. Présentez le tartare au centre de l’assiette grâce à l’emporte pièce 2. Déposer les galettes de pomme de terre sur le tartare 3. Ajoutez un petit bouquet de cresson pour la décoration et votre plat est prêt !

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