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Réaliser un caramel

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Objectif
L'astuce du jour du Chef? Une tuile de caramel fine qui vient admirablement compléter les desserts...

ETAPE 1
Verser dans le fond d'une casserole chaude du sucre en poudre.

ETAPE 2
Laisser fondre.

ETAPE 3
Mélanger délicatement le sucre quand il commence à fondre et stopper le feu.

ETAPE 4
Verser le caramel sur un tapis de cuisson et coller rapidement un autre tapis de cuisson par dessus.

ETAPE 5
Laisser refroidir et décoller la tuile de caramel.

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