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Découper une volaille cuite

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Objectif
Finissez-en avec les maladresses: la découpe du poulet devient chose aisée!
 

ETAPE 1
Piquer le poulet avec une fourchette et le déposer sur le plan de travail.

ETAPE 2
Piquer dans la cuisse et la détacher entièrement. Ne pas oublier le solilesse.

ETAPE 3
Enlever la cuisse et séparer l'articulation en coupant entre les 2 os.

ETAPE 4
Maintenir en place la carcasse avec la fourchette et séparer l'autre cuisse ainsi que le 2ème solilesse, puis couper au niveau de l'articulation.

ETAPE 5
Tailler le long du brêchet pour dégager tout le flanc.

ETAPE 6
Décrocher les blancs en pressant et en suivant la carcasse.

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