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En quoi consiste le métier d'œnologue conseil ? 2ème partie

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Objectif
Suite de la rencontre avec Michel Rolland, œnologue et professionnel du conseil. Démonstration de son travail d'analyse d'échantillons de vins. En pleine période de vendange, il conseille les propriétaires en goutant aux vins en cours d'élaboration et leur donne son avis pour la poursuite ou non de l'écoulage et la poursuite ou non de la macération.

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