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En quoi consiste le métier d'œnologue conseil ? 3ème partie

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Objectif
3ème partie de la rencontre avec Michel Rolland, œnologue et professionnel du conseil. Explication du métier d'assembleur qui consiste à regrouper les échantillons de vins (faits par parcelles) qui présentent les meilleures synergies. Ce ne sont pas toujours les meilleurs échantillons qui donnent les meilleurs assemblages.

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