Mise en conserve de champignons

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Mise en conserve de champignons

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Objectif

Comment cueillir, préparer et mettre en bocaux des lactaires délicieux ? Cette recette toute simple vous permettra de conserver vos bocaux plusieurs mois.

Il vous faut

- champignons
- vinaigre
- huile
- poivre en grains
- thym frais
- sel
- bocaux en verre

Etape 1

Cueillez les champignons en découpant le pied avec un couteau.

Etape 2

Retirez le pied des champignons et découpez les chapeaux en morceaux.

Etape 3

Déposez les chapeaux dans une bassine remplie d'eau vinaigrée tiède. Faites trois rinçages.

Etape 4

Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Ajoutez les champignons, un peu de vinaigre, du poivre, du thym frais et 2 grosses pinçées de sel.

Etape 5

Portez à feu vif et laissez cuire 20 min environ en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois afin de ne pas écraser les champignons.

Etape 6

Déposez des grains de poivre au fond du bocal, recouvrez de vinaigre et ajoutez du thym frais. Remplissez le bocal de champignons en versant un peu de jus de cuisson. Tassez.

Etape 7

Remplissez le bocal d'huile jusqu'en haut, ajoutez du vinaigre, quelques grains de poivre et quelques branches de thym.

Etape 8

Laissez reposer jusqu'au lendemain afin de laisser remonter toutes les bulles d'air. Complétez avec de l'huile jusqu'au ras du bocal. Fermez le bocal avec le couvercle.
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