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Les beignets du carnaval

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16/02/2010
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Objectif
S'il y a un point commun entre tous les carnavals, c'est bien la tradition de déguster de délicieux beignets. Leurs noms comme leurs recettes varient d'une ville à l'autre. Par exemple, en Provence on les nomme Oreillettes, au Québec, Queues de castor et, en Italie, des Frappes. Pour profiter au maximum de ces petites merveilles, dégustez les tièdes juste après les avoir fait frire.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 500g de farine
- 4 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200g de sucre en poudre
- 100g de sucre glace
- 80ml d'eau
- 1 pincée de sel

ETAPE 1
Verser la farine dans un cul de poule et ajouter les oeufs entiers.

ETAPE 2
Verser l'eau de fleur d'oranger, l'huile d'olive, le sel et l'eau tiède.

ETAPE 3
Mélanger les aliments dans le cul de poule et finir de travailler la pâte sur le plan de travail jusqu'à obtenir une pâte homogène que l'on roule en boule. Laisser reposer à température ambiante pendant 2h.

ETAPE 4
Façonner un boudin avec la pâte et le découper en parts égales.

ETAPE 5
Rouler chaque part en petite boule, fleurer le plan de travail (parsemer de farine) et étaler chaque boule sur une épaisseur de 5mm au rouleau à pâtisserie.

ETAPE 6
Découper les morceaux en losange ou en triange à l'aide d'une roulette dentelée. Inciser chaque morceau au centre avec la roulette.

ETAPE 7
Les déposer sur une plaque farinée.

ETAPE 8
Préchauffer la friteuse à 170°C.

ETAPE 9
Cuire 3mn environ les morceaux en les retournant une fois.

ETAPE 10
Une fois cuite, les mettre dans un cul de poule. Soupoudrer de sucre en poudre et de sucre glace. Mélanger.

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