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Recette : le flan à la polenta

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03/02/2010
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Objectif
Envie d'un gâteau moelleux et fondant ? Testez cette recette créative d'Olivier Gimeno, maitre cuisinier. Pour les grands gourmands, vous pourrez servir une part de flan nappé de coulis.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 4 personnes :
250ml de crème
500ml de lait
150g de sucre
4 oeufs
125g de farine de mais ou polenta
4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

ETAPE 1
Dans une casserole, verser la crème, le lait, le sucre en poudre, l'eau de fleur d'oranger, la polenta et les oeufs.

ETAPE 2
Mixer ou mélanger au fouet pour obtenir une crème homogène. Chauffer sur feu moyen-vif, en mélangeant régulièrement au fouet.

ETAPE 3
Au bout d'environ 10mn, la préparation va épaissir. Couper alors le feu et verser la préparation dans des moules ou dans une terrine.

ETAPE 4
Cuire 25mn au four et laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.


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