Comment faire des profiteroles au chocolat ?

Comment faire des profiteroles au chocolat ?

Fiche imprimable | images

Objectif

Comment réussir ses profiteroles à coup sûr ? Suivez la recette en vidéo ! Pierrot, le chef du restaurant Pierrot dans le 2ème arrondissement de Paris, vous invite dans ses cuisines pour un cours privé de pâtisserie.

Il vous faut

- 12cl d'eau
- 12cl de lait
- 95g de beurre
- 125g de farine
- 4 oeufs

Etape 1

Versez l'eau, le lait, le beurre dans une casserole et faites fondre à feu vif

Etape 2

Ajoutez une pincée de sucre et du sel

Etape 3

Quand tout est fondu, baissez le feu et ajoutez la farine

Etape 4

Mélangez jusqu'à obtenir une pâte

Etape 5

Ajoutez les oeufs au mélange

Etape 6

Formez des choux à la poche à douille ou à la cuillère

Etape 7

Faites cuire à 180°C pendant 15min

Etape 8

Faites fondre du chocolat avec du lait entier

Etape 9

Quand les choux sont cuits, ouvrez-les, mettez une boule de glace vanille, de la chantilly, et le chocolat fondu