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Assaisonnement : la mayonnaise

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Objectif
Comme1Chef vous donne sa recette de la mayonnaise onctueuse et savoureuse ! Une fois cette recette testée, vous ne pourrez plus vous contenter d'un pot de mayonnaise industriel...

IL VOUS FAUT
Ingrédients pour 500ml de mayonnaise :
- 1/2 L d’huile de tournesol
- 2 œufs
- 10 gr de moutarde
- 5 cl de vinaigre de vin rouge
- sel et poivre

Matériel :
- 1 fouet
- 1 cul-de-poule
- 1 torchon

Préparation : 5 mn
Pas de cuisson

ETAPE 1
Clarifier les œufs.

ETAPE 2
Placer les jaunes dans un saladier, incorporer la moutarde, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre.

ETAPE 3
Mélanger.

ETAPE 4
Incorporer l’huile « en filet » en mélangeant énergiquement avec le fouet.

ETAPE 5
Obtenir un mélange homogène.

ETAPE 6
Vérifier et rectifier l’assaisonnement si besoin.

ETAPE 7
Débarrasser dans un récipient, filmer et réserver au frais.

Astuce : Vous pouvez conserver votre mayonnaise 2 jours maximum.

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