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Recette : Les makis végétariens

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Objectif
Réaliser des makis à la maison ? Oui et facilement grâce aux bons conseils de notre cuisinière méditerranéenne ! Pour varier les saveurs, testez ces makis végétariens, vous ne serez pas déçu.

IL VOUS FAUT
Pour 40 makis :
10 feuilles noris
Du riz japonais spécial sushis (2 tasses)
Un concombre
Un céleri branche
Un poivron rouge
Un avocat mûr
Un citron vert
De la ciboulette
Du gingembre frais
Des graines de sésame grillé
Du wasabi
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de sel

ETAPE 1
Peler et égrainer le concombre avant de le détailler en longueur.

ETAPE 2
Couper le céleri en tronçons de 5cm, et le débiter ensuite en bâtonnets.

ETAPE 3
Ôter le chapeau du poivron, retirer les graines et le tailler en bâtons.

ETAPE 4
Couper l’avocat en deux, enlever le noyau puis la peau et découper la chair en petits dès. Les arroser de jus de citron vert.

ETAPE 5
Peler le gingembre avant de le découper en très fines lamelles.

ETAPE 6
Garder la ciboulette telle qu’elle.

ETAPE 7
Préparer le riz japonais en le lavant à plusieurs reprises, le mettre dans de l’ eau froide salée (2 tasses de riz, 3 tasses d’eau) avant de le porter à ébullition. La température atteinte, baisser le feu et laisser frémir 15mn. Une fois l’eau absorbée, laisser 10mn hors du feu. Réserve ce riz.

ETAPE 8
Mélanger le riz avec le vinaigre, le sucre, le sel. Mettre le tout 30s au micro onde. Puis, verser sur le riz en mélangeant bien et laisser reposer quelques minutes à température ambiante.

ETAPE 9
Sur un set en bois appelé « makisu », poser une feuille de noori. Se mettre un peu d’eau au vinaigre de riz sur les doigts, et disposer une couche de riz de 1cm en laissant 2cm vide sur chaque côté. Déposer un peu de wasabi. Parsemer de graines de sésame grillés. Placer la garniture de légumes au centre, dans la longueur, sans ordre particulier.

ETAPE 10
Enrouler maintenant l’algue sur elle même. Le tout se soude naturellement.

ETAPE 11
Couper avec un couteau bien aiguisé.

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