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Recette : La moussaka

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25/11/2009
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Objectif
La moussaka est un plat que beaucoup situent en Grèce, mais en fait, on retrouve cette préparation dans la plupart des pays méditerranéens : du Liban, au Maroc en passant par la Turquie. Grâce à Olivier Gimeno, apprenez à réaliser une délicieuse moussaka, et mangez-la à votre convenance, froide ou chaude !

IL VOUS FAUT
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la moussaka :
- 1500ml de tomates en dés en boîte
- 1kg d'agneau haché
- 1kg d'aubergines
- 500g d'oignons
- 3 gousses d'ail
- 50g de chapelure
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Pour la semoule de blé :
- 370g de semoule de blé (2 tasses)
- 500ml d'eau (2 tasses)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

ETAPE 1
Couper les oignons en 2 et les émincer.

ETAPE 2
Enlever la peau des gousses d'ail, les couper en 2, enlever le germe et émincer.

ETAPE 3
Couper les extrémités des aubergines, les peler et les couper en tranches, puis les couper en cubes.

ETAPE 4
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu vif sur une cocotte et cuire la viande d'agneau pendant 8min en mélangeant de temps en temps.

ETAPE 5
Verser l'ail, l'oignon, les tomates et les aubergines.

ETAPE 6
Couvrir la cocotte au 3/4 et mélanger régulièrement pendant 25min.

ETAPE 7
Mettre sur feu moyen et mélanger 10min.

ETAPE 8
Ajouter le sel et le poivre.

ETAPE 9
Recouvrir d'une fine couche de chapelure et mettre au four pendant 30min à 225°C.

ETAPE 10
Sortir le plat du four.

ETAPE 11
Dans un contenant, verser 185g de semoule, 250ml d'eau froide, du sel, du poivre et 1 cuillère à café d'huile d'olive.

ETAPE 12
Refermer le contenant et faire cuire pendant 2min au micro-ondes.

ETAPE 13
Laisser reposer, égrainer la semoule avec une fourchette.

ETAPE 14
Placer un peu de moussaka au centre de la semoule et déguster !

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