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Bio et bon : Salade d'endive au raifort et raisins

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19/11/2009
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Objectif
Une délicieuse salade estivale, idéale en entrée ! Christophe Beaufront, chef du restaurant l'Avant-Goût vous donne ses secrets de préparation pour un résultat délicieux.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 endives
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 8 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de raifort (en pot)
- Raisins secs
- Sel et poivre du moulin
- Un peu d'aneth pour la décoration

ETAPE 1
Emincer les endives. Les mettre ensuite dans un grand saladier.

ETAPE 2
Ajouter citron, huile d'olive, raifort, raisins secs, sel et poivre.

ETAPE 3
Bien mélanger.

ETAPE 4
Placer la préparation dans 4 assiettes creuses pour servir l'entrée.

ETAPE 5
Parsemer de 1 à 2 branches d'aneth chaque assiette.

ETAPE 6
Vous pouvez déguster.

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