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Recette : Pastilla au saumon

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17/11/2009
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Objectif
Une recette originaire du Maroc ! Les pastillas de saumon se suivent volontiers de baklava pour un repas aux saveurs d'Orient  ! N'oubliez pas le thé à la menthe pour finir en toute beauté...

IL VOUS FAUT
Ingrédients (4 personnes) :
- 12 feuilles de brick
- 800 g de filet de saumon
- 200 g de beurre
- 300 g d'oignons
- 100 g d'amandes effilées
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin
- 100 g de miel
 -Sel et poivre

ETAPE 1
Découper le saumon en cubes.

ETAPE 2
Couper les extrémités de l'oignon, enlever la première peau, couper en deux et émincer en lanières des deux côtés pour obtenir des petits morceaux.

ETAPE 3
Faire chauffer une poêle sur feu vif et y déposer les cubes de saumon, l'oignon, les amandes effilées et les épices. Mélanger en écrasant les morceaux de poisson.

ETAPE 4
Cuire sur feu vif à découvert et au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter le miel, mélanger et cuire à nouveau 5 minutes.

ETAPE 5
Ajuster l'assaisonnement et réserver.

ETAPE 6
Faire fondre sur feu vif le beurre et en badigeonner 1 feuille de brick que vous déposerez sur une assiette creuse, renouveler l'opération et superposer 3 feuilles.

ETAPE 7
Déposer au centre 200 g de mélange de saumon, replier les feuilles et les déposer sur une plaque huilée pour le four. Réaliser les 4 pastillas et les mettre à cuire 10 minutes à 225°C.

ETAPE 8
Avant de servir, saupoudrer d'un peu de cannelle et de sucre glace

ETAPE 9
Vous pouvez réaliser les pastillas à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il ne vous restera plus qu'à les passer au four avant le repas.

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