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Recette : Beignets de mozzarella à la sauge

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Objectif
Des petits beignets à réaliser en entrée ou encore pour un buffet dinatoire. Une recette savoureuse qui donne l'eau à la bouche !

IL VOUS FAUT
Pour 30 beignets :
Une barquette de mozzarella en boules
Une trentaine de belles feuilles de sauge
200 g farine + 100 g (pour fariner avant cuisson)
20 g de levure fraîche
Un oeuf
Du poivre
De l’huile d’olive
Des pics en bois

ETAPE 1
Dans un verre d’eau chaude, faire fondre la levure. Puis dans 200gr de farine, verser un peu d’huile d’olive, la levure délayée dans le verre d’eau tiède et tourner en cercle pour mélanger. Petit à petit, ajouter de l’eau tiède pour obtenir une pâte semi liquide.

ETAPE 2
Ajouter un œuf entier, et terminer de mélanger.

ETAPE 3
Pendant que la pâte repose un peu, égoutter la mozzarella, et la poser sur du papier absorbant.

ETAPE 4
Couper chaque boule en 4, de la taille d’une bouchée et les poivrer.

ETAPE 5
Prendre un pic en bois (type cure dent) et une feuille de sauge. Enrouler la feuille autour de la mozza et fixer l’ensemble avec un pic.

ETAPE 6
Tamiser la farine restante par dessus les beignets. Cette opération permet au beignet de mieux tenir.

ETAPE 7
Faire chauffer un bain d’huile d’olive. Tremper les beignets dans la pâte semi liquide et les faire frire. Puis les mettre sur du papier absorbant.

ETAPE 8
Saler, servir.

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