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Recette : Tajine au pistou

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09/11/2009
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Objectif
Apprenez à réaliser un délicieux tajine à la sauce pistou, la recette provençale à ne pas confondre avec le pesto italien. Une recette savoureuse et facile à réaliser.

IL VOUS FAUT
Pour 4 personnes :
- 1kg de gigot d'agneau
- 2 gousses d'ail
- 300g de gros haricots blancs
- 300g de carottes
- 300g d'oignons
- 200g de courgettes
- 200g de haricots verts
- 300g de pommes de terre ratte
- 1/2 citron
- 5 cas d'huile d'olive
- 750ml de bouillon de poulet
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- sel, poivre

Pour le pistou :
- 60g de basilic
- 60g de fromage style gruyère
- 80ml d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 1/2 cad de gros sel

ETAPE 1
Découper en cubes le gigot.

ETAPE 2
Assaisonner et mélanger.

ETAPE 3
Equeter et couper les haricots en plusieurs morceaux.

ETAPE 4
Découper les courgettes et les carottes à la paysanne.

ETAPE 5
Découper les oignons, et l'ail (ne pas oublier d'enlever le germe).

ETAPE 6
Couper un citron en quart.

ETAPE 7
Verser 5 CS d'huile dans une marmitte et faire chauffer sur feu vif.

ETAPE 8
Verser la viande et la faire colorer pendant 3min en mélangant.

ETAPE 9
Ajouter les oignons, les pommes de terre, les carottes, les haricots verts, les courgettes, l'ail, les gros haricots, le citron, le bouillon de poulet.

ETAPE 10
Assaisonnez le tout avec le sel, le poivre, le cumin et la cannelle.

ETAPE 11
Mélanger, couvrir et faire cuire 1h sur feu moyen.

ETAPE 12
Effeuiller le basilic.

ETAPE 13
Découper le fromage en cube.

ETAPE 14
Dans un mixeur, mettre le basilic, le fromage, l'ail, l'huile, le sel et mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

ETAPE 15
Etaler le pistou sur le tagine.

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