Femmeactuelle.fr Cuisineactuelle.fr Femme Actuelle Hellocoton Femme actuelle Beauté addict | Toutes les applis

Recette : Les rillettes de lapin

Notez 14 notes
6.559
03/11/2009
0

Objectif
Dans cette recette de rillettes de lapin, pas question de gras de porc ! On fait place à plus de saveurs malgré le fait le gras de cochon permet de rendre la préparation plus onctueuse. Le lapin reste donc à l'honneur dans cette cuisine de terroir !

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 lapin
- 140g de beurre
- 250g de graisse de canard
- 3 feuilles de laurier
- 1 branche de romarin
- 1 gousse d'ail
- 100g de canneberges
ou de raisins de corynthes
- Sel et poivre du moulin

ETAPE 1
Faire fondre le beurre et la graisse de canard dans une poele.

ETAPE 2
Emincer finement une gousse d'ail.

ETAPE 3
Découper le lapin en plusieurs morceaux. Les faire dorer dans le beurre pendant 5mn sur feu vif.

ETAPE 4
Ajouter l'ail haché, les feuilles de laurier et la branche de romarin. Retourner le lapin et finir de le dorer.

ETAPE 5
Assaisonner et cuire au four préchauffé à 160°C pendant 2h. Retourner les morceaux à mi-cuisson.

ETAPE 6
Hacher finement la viande en morceaux. Réctifier l'assaisonnement et ajouter les canneberges ou les raisins de corynthes.

ETAPE 7
Verser la graisse de cuisson sur les morceaux de viandes. Mélanger et mettre dans des pots de terrine.

ETAPE 8
Laisser refroidir et les consommer dans les 4-5 jours suivants.

Ailleurs sur le web