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Calamars à l'espagnole dans un oeuf cocotte

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Objectif
Une jolie idée recette avec un brunch ensoleillé qui sent bon les vacances grâce aux calamars et au chorizo ! Evidemment, ces œufs cocotte seront aussi délicieux dans le cadre d'un repas léger, accompagnés d'une salade de saison.

IL VOUS FAUT
Ingrédients pour 6 personnes :
- 100g de calamar,
- pincées de piment d'espelette,
- 12 œufs, 
- 50g de chorizo,
- 6 tomates confites,
- 1 gousse d'ail,
- pincées de sel,
- 1 échalote.

ETAPE 1
Découper le calamar en petits dés.

ETAPE 2
Couper les tomates confites.

ETAPE 3
Eplucher et ciseler l'ail et l'échalote.

ETAPE 4
Couper le chorizo en petits dés.

ETAPE 5
Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle chaude.

ETAPE 6
Faire cuire l'échalote et l'ail avec un peu de sel et de piment d'Espelette.

ETAPE 7
Ajouter les blancs de calamar.

ETAPE 8
Assaisonner et ajouter les tomates confites et le chorizo.

ETAPE 9
Réaliser des oeufs cocotte en enlevant la coquille grâce à un toque oeuf ou au couteau.

ETAPE 10
Enlever une partie du blanc de l'oeuf.

ETAPE 11
Garnir les oeufs de calamar.

ETAPE 12
Mettre à cuire les oeufs cocotte dans de l'eau bien chaude.

ETAPE 13
Faire cuire 1m30.

ETAPE 14
Saler, mettre du piment d'Espelette et servir.

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