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Croustillant de boudins blancs aux pommes rouges

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Objectif
Une recette insolite et délicieuse : cuisinez de petits triangles de feuilles de brick, farcis de pommes caramélisées et de fines tranches de boudin blanc.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 3 boudins blancs        
- 3 feuilles de brick
- 3 pommes pink lady        
- 1/4 botte de persil plat
- 6 pincées de sel fin         
- 6 tours de moulin à poivre     
- 30g de beurre doux        
- 5cl d'huile d'olive 

ETAPE 1
Laver et couper en quatre les pommes. En enlever les pépins puis les tailler en fines lamelles.

ETAPE 2
Avec un  couteau, faire des incisions sur les boudins dans la longueur et enlever la peau délicatement. Les tailler ensuite en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

ETAPE 3
Dans une poêle chaude, mettre le beurre, ajouter les pommes et les cuire pendant 2 à 3mn, puis les mettre de côté.

ETAPE 4
Tailler les feuilles de brick en deux, puis les superposer et les couper en bandes.

ETAPE 5
Sur chaque extrémité, disposer une cuillère à soupe de pommes, une rondelle de boudin et 1 feuille de persil. Saler et poivrer, puis rouler les briouates en triangles.

ETAPE 6
Juste avant de servir, les dorer dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive pendant environ 2mn sur chaque face, en les posant d'abord côté fermé contre la poêle.

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