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Baklavas aux amandes et pistaches

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Objectif
Envie de découvrir de nouvelles saveurs ? Apprenez à réaliser des baklavas, des petits gâteaux marocains à l'amande et à la pistache.

IL VOUS FAUT
- 250g d'amandes entières,
- 250g de pistaches émondées,
- 6cl d'eau de fleur d'oranger,
- 100g de sucre semoule,
- 70g de beurre doux,
- 250g de pâte feuilletée,
- 30g de miel,
- 40g d'amandes entières,
- 1 jaune d'œuf,
- 3g de cannelle en poudre.

ETAPE 1
Mettre les amandes dans une poêle et les faire dorer 2-3min.

ETAPE 2
Les mixer avec les pistaches, le sucre, la fleur d'oranger, la cannelle et la moitié du miel.

ETAPE 3
Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.

ETAPE 4
Etaler la pâte feuilletée finement.

ETAPE 5
Placer la pâte dans un plat.

ETAPE 6
Verser la farce dans le plat.

ETAPE 7
Couper l'excédent de pâte si nécessaire.

ETAPE 8
Rabattre les bords vers l'intérieur.

ETAPE 9
Faire une dorure à l'aide d'un jaune d'oeuf.

ETAPE 10
Sur la 2ème pâte feuilletée, réaliser un cercle de la taille du plat.

ETAPE 11
Dorer les bords de pâte.

ETAPE 12
Récupérer le couvercle de pâte et le mettre sur le plat.

ETAPE 13
Dorer.

ETAPE 14
Laisser 30min au réfrigérateur.

ETAPE 15
Démouler et couper en losange.

ETAPE 16
Remettre à l'intérieur du plat.

ETAPE 17
Ajouter une couche de dorure.

ETAPE 18
Mettre une amande entière sur chaque losange.

ETAPE 19
Faire cuire au four 20min à 180°C.

ETAPE 20
Dorer la pâtisserie avec du miel chaud.

ETAPE 21
Servir froid.

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