Mousse au caramel

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Fiche pratique

Objectif
Voici une recette que petits et grands vont adorer ! Réalisez une mousse au caramel maison et retrouvez les arômes d'antan.

IL VOUS FAUT
- 100g de sucre
- 200g de chocolat noir
- 4 oeufs
- 8cl de crème liquide

ETAPE 1
Réaliser un caramel en versant du sucre dans une poêle chaude.

ETAPE 2
Laisser fondre et rajouter du sucre au fur et à mesure.

ETAPE 3
Quand tout le sucre est fondu, stopper le feu

ETAPE 4
Ajouter progressivement la crème liquide.

ETAPE 5
Verser le tout sur les morceaux de chocolat et laisser fondre.

ETAPE 6
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.

ETAPE 7
Monter les blancs en neige.

ETAPE 8
Mélanger le chocolat et le caramel.

ETAPE 9
Incorporer un peu de blancs au mélange puis incorporer le tout dans les blancs.

ETAPE 10
Mélanger délicatement.

ETAPE 11
Réserver 2h au réfrigérateur.

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