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Râble de lapin confit aux échalotes grises, vin rouge et champignons

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Objectif
Vous ne savez pas comment cuisiner le lapin ? Découvrez dans cette vidéo comment réaliser un plat familial et savoureux en préparant la délicieuse recette du lapin confit aux échalotes grises, vin rouge et champignons.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 1 branche de thym       
- 6 pincées de sel fin   
- 6 râbles de lapin       
- 3 échalotes   
- 100g d'olives noires dénoyautées       
- 800g de champignons de saison (cèpes, girolles, champignons de Paris) 
- 20cl de vin rouge       
- 1 gousse d'ail   
- 1 feuille de laurier       
- 6cl d'huile d'olive   
- 6 tours de moulin à poivre

ETAPE 1
Eplucher les échalotes et les couper finement.

ETAPE 2
Couper les champignons en quartiers.

ETAPE 3
Eplucher la gousse d'ail et la couper en 2.

ETAPE 4
Mettre le l'huile dans une poêle chaude et y faire cuire le râble de lapin des 2 côtés.

ETAPE 5
Mettre le râble dans son plat.

ETAPE 6
Dans la poêle, mettre de l'huile d'olive.

ETAPE 7
Verser les arômates et l'échalote.

ETAPE 8
Ajouter du sel et des olives.

ETAPE 9
Déglacer avec du vin rouge.

ETAPE 10
Laisser réduire de moitié.

ETAPE 11
Ajouter de l'eau.

ETAPE 12
Porter à ébullition.

ETAPE 13
Verser sur le râble de lapin.

ETAPE 14
Faire cuire le lapin à 200°C pendant 15min.

ETAPE 15
Mettre de l'huile d'olive dans une poêle chaude.

ETAPE 16
Faire cuire les champignons.

ETAPE 17
Verser les champignons dans un récipient.

ETAPE 18
Saler, poivrer.

ETAPE 19
Sortir le lapin du four et enlever les aromates.

ETAPE 20
Ajouter les champignons.

ETAPE 21
Décorer avec une branche de thym.

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