Recette : Salade de betterave d’Outre Rhin

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Fiche pratique

Objectif
Le secret de cette salade fraicheur : la sauce onctueuse à base de crème fraiche et relevée d'aromates savoureux ! Testez vite cette recette.

IL VOUS FAUT
Pour 4 personnes :
3 betteraves cuites de taille moyenne
4 à 5 pommes de terre à chair ferme
2 oignons rouges
2 pommes Golden
6 gros cornichons aigre doux
4 œufs durs
De l’aneth et du persil hachés

Pour la sauce :
De la crème fraîche épaisse
De la crème fleurette
De la moutarde forte
Du sel, du poivre
De l’huile d’arachide (ou colza)

ETAPE 1
 Laver les pommes de terre puis les faire cuire à la vapeur pendant 25mn. 

ETAPE 2
Détailler les betteraves en bâtonnets. Mettre de côté. 

ETAPE 3
Découper de fines rondelles d'oignons. Les mettre aussi de côté. 

ETAPE 4
Vider les pommes et les peler en tranches fines. 

ETAPE 5
Découper les cornichons en rondelles. 

ETAPE 6
Peler les pommes de terre cuites et les couper en rondelles. Les laisser refroidir dans un saladier. 

ETAPE 7
Pour la sauce, mélanger deux tiers de crème fraiche épaisse avec un tiers de crème fleurette dans un récipient. 

ETAPE 8
Verser ensuite une cuillère à soupe d'huile, deux cuillères à soupe de moutarde, du persil et de l'aneth haché. Saler, poivrer et mélanger. 

ETAPE 9
Verser cette sauce sur les pommes de terre et mélanger délicatement. 

ETAPE 10
Dresser les assiettes : faire un lit de pommes de terre, ajouter par dessus les betteraves avec quelques tranches de pommes.

ETAPE 11
Ajouter ensuite 2-3 rondelles de cornichon et d'oignon. 

ETAPE 12
Ajouter les oeufs durs coupés en deux sur les côtés. 

ETAPE 13
Placer les salades 30mn au réfrigérateur. 

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