Crème de champignons
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- Fiche pratique
Crème de champignons
Objectif
- Ingrédients 450 g de champignons 100 g de shitake (optionnel) 100 g de chanterelles à tube (optionnel) 1 1/2 poireaux 1 gousse d'ail 1 litre de bouillon de boeuf 1 ou 2 feuilles de bette à carde 1 tasse de crème 35 % Préparation Cuire les champignons dans un peu d'huile d'olive Ajouter la noix de muscade Hacher finement les poireaux et faire suer avec les champignons. Ajouter l'ail finement haché, le bouillon et l'eau de trempage des champignons réhydratés. Passer à la mixette et faire tomber la bette à carde déchirée à la main dans le potage encore chaud. Ajouter la crème, amener à ébullition et servir.
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