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Tarte au sucre de Philippe Laloux

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Objectif
Une nouvelle recette de tarte qui changera de vos habituels desserts ! Petits et grands en saliveront : la tarte au sucre !

IL VOUS FAUT
Pour la pâte :
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 25 g de sucre blanc
- 25 g de poudre d'amandes
- sel

Pour la garniture :
- 2 pommes Golden
- 1 demi-citron
- 2 oeufs
- 200g de cassonade foncée
- 100 ml de crème fouettée
- 75 g de beurre fondu

ETAPE 1
Chemiser le moule avec un peu de beurre et de farine.

ETAPE 2
Mélanger tous les ingrédients de la pâte avec les mains.

ETAPE 3
Foncer un moule à tarte pour 8 personnes avec la pâte sablée.

ETAPE 4
Préchauffer le four à 350 °F.

ETAPE 5
Peler et détailler les pommes en cubes, les étuver dans 25 g de beurre et le jus d'un demi-citron.

ETAPE 6
Réserver.

ETAPE 7
Mélanger le beurre fondu, les oeufs, le sucre brun au fouet et y incorporer la crème fouettée à la spatule en bois.

ETAPE 8
Placer également les pommes cuites (sans jus) dans le fond de tarte et verser dessus le mélanger sucre brun et cuire durant 40 minutes à 325 °F.

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