Poires pochées au vin rouge

Objectif
Découvrez une délicieuse recette de desserts aux fruits : des poires pochées au vin rouge, idéale pour épater vos amis grâce à une cuisine raffinée et savoureuse.

IL VOUS FAUT
- 750 ml de vin rouge
- 1 citron
- 1 orange
- 1/3 de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 3 anis étoilé
- 10 clous de girofle
- 6 poires Bosc ou Bartlett
- 2 c. à soupe de crème de cassis
- 3 c. à thé de sucre
- Sucre en poudre (facultatif)
- Fromage bleu (facultatif)

ETAPE 1
Dans une casserole à haut rebord, réunir le vin, le jus de la moitié du citron, de l'orange ainsi que leurs pelures, 1/3 de tasse de sucre, la cannelle, l'anis étoilé et les clous de girofle.

ETAPE 2
Amener doucement à ébullition.

ETAPE 3
Peler les poires en prenant soin de garder les pédoncules.

ETAPE 4
Frotter les poires avec l'autre moitié du citron pendant l'opération pour éviter l'oxydation.

ETAPE 5
À l'aide d'une cuillère parisienne, enlever le coeur des poires par le dessous.

ETAPE 6
Plonger les poires dans le vin épicé et laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les poires n'offrent plus de résistance à la pointe d'un couteau.

ETAPE 7
Retirer du feu et laisser macérer une nuit au frigo.

ETAPE 8
Dans une autre casserole, réunir 50 ml de vin épicé, la crème de cassis et 3 c. à thé de sucre.

ETAPE 9
Laisser réduire jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère.

ETAPE 10
Au moment de servir, napper les poires avec la réduction, saupoudrer le sucre en poudre et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

ETAPE 11
Garnir de fromage bleu.