Congre aux fruits de mer et salicorne

congre-aux-fruits-de-mer-et-salicorne
Notez 0 notes

Fiche pratique

Objectif
J'adore le congre qui a une chair ferme et des arêtes peu gênantes un plat de poisson qui mérite la dégustation par la finesse de sa chair. La salicorne apporte, de plus, nombre d’oligo-éléments et de vitamines.
Alors, pourquoi s'en priver ?

IL VOUS FAUT
Ingrédients pour 2 personnes
2 tranches de congre
1 barquette de fruits de mer
1 petit bocal de salicorne
2 oignons
20 cl de vin blanc sec
50 g de beurre
Huile d’olive
1 petite boite de concentré de tomate
25cl de crème fraîche entière liquide
1 C à C de persil haché
1 pincée de curry
1 pincée d’épice à paëlla
Sel et poivre

ETAPE 1
Dans une sauteuse à fond épais, faire dorer les oignons dans 30 g de beurre et un filet d’huile à feu moyen,

ETAPE 2
Retirer les oignons dès qu’ils se colorent et les réserver.

ETAPE 3
Dans la même sauteuse faire fondre le reste de beurre et encore un filet d’huile pour faire dorer le poisson.

ETAPE 4
Déglacez au vin blanc, laissez réduire et ajoutez le concentré de tomate, le curry, l’épice à paëlla, mélangez au fouet sel, poivre et les oignons.

ETAPE 5
Couvrez et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min.

ETAPE 6
Ajoutez la crème fraîche, les fruits de mer encore congelés, la salicorne.

ETAPE 7
Laissez cuire à petit bouillon 10 à 15 mn sans couvrir pour que la sauce épaississe.

ETAPE 8
Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Saupoudrez alors avec le persil grossièrement haché

ETAPE 9
Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur. bon appétit

Contenus Sponsorisés