Fraise de veau à la tomate façon Papi.

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Fiche pratique

Objectif
Plaisir de gourmets pour les uns, véritable souvenir d’enfance pour les autres
Laissez-vous tenter par cette recette traditionnelle qui fera l'unanimité à votre table, avec cette viande de veau tendre coupée en morceaux.

IL VOUS FAUT
Pour 4 personnes
800g de fraise de veau
2oignons
2 gousses d’ail
1 belle carotte
1 branche de céleri + vert
1 bocal ou boite de tomate
50cl de bouillon de bœuf
Huile d’olive
Vin blanc sec
Sel, poivre
1 cuillère à café de curcuma

ETAPE 1
Commencez par couper en petits cubes, carottes, oignons, branche céleri, hachez finement l’ail et le vert de céleri

ETAPE 2
Dans une cocotte faites blanchir la fraise de veau à l’eau bouillante non salé 10 mn puis refroidissez-la dans une passoire

ETAPE 3
Dans la même cocotte mettez 15 cl d’huile d’olive et déposez-y l’oignon, la carotte, le céleri le tout coupé en petit cube

ETAPE 4
Couper en morceaux régulier de 5 cm la fraise de veau

ETAPE 5
Quand les légumes commencent à colorer, ajoutez la fraise de veau et mélangez pendant 5 mn

ETAPE 6
Déglacez avec le vin blanc sec 20 cl

ETAPE 7
Attendez 10 mn en mélangeant de temps en temps puis ajoutez l’ail écrasé et émincé, les tomates coupées en dés, une cuillère à café de Curcuma, sel, poivre, puis 50cl de bouillon de bœuf

ETAPE 8
Couvrir la cocotte et laissez cuire à petit chuchotement pendant 1 h.
Consommez très chaud avec pomme vapeur, bon appétit.

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