Sablés au citron

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05/12/2018
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Fiche pratique

Objectif
Pour 25/30 sablés :

180 gr de farine
60 gr de beurre (à température ambiante)
60 gr de sucre
1 oeuf entier
Zeste d'un citron vert
1/2 cc de 4 épices

Pour le glacage royal :

220 gr de sucre glace
1 blanc d'oeuf
Le jus du citron vert

ETAPE 1
Dans un saladier, travailler le beurre pommade et le sucre, quand c'est crémeux, ajouter l'oeuf, mélanger.

ETAPE 2
Ajouter la farine tamisée en plusieurs fois, puis le zeste du citron vert ainsi que les 4 épices.

ETAPE 3
Placer au frais 1h dans un papier sulfurisé.

ETAPE 4
Placer un peu de farine sur le plan de travail, étaler la pâte au rouleau, pas trop épais.

ETAPE 5
Avec un emporte pièce, faite les empruntes, placer sur du papier sulfurisé.

ETAPE 6
Au four, à mi hauteur à 180°C pendant 15/20 min suivant l'épaisseur. Laisser refroidir.

ETAPE 7
Pour faire le glacage royal, prenez un bol, ajouter le sucre glace tamisé, le jus du citron vert et le blanc d'oeuf, fouettez.

ETAPE 8
Déposer sur les sablés, laisser crouter à l'air libre.

ETAPE 9
Les sablés se conservent plusieurs jours dans une bopite hermétique.

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