Tajine d'agneau aux petits légumes

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Fiche pratique

Objectif
Non seulement on peut mettre tous les ingrédients en même temps mais en plus les saveurs sont vraiment multipliées grâce à la cuisson basse température.

IL VOUS FAUT
1 Tajine, 1 poêle, 1 saladier
1Kg d’agneau avec os d'agneau
2 Carottes en bâtonnées
1 Courgette en bâtonnés
1 rouge et 1 vert en lamelles
1 Oignon en fines rondelles
3 gousses d’ail écrasées
12 pruneaux
1 Grosse tomate en cubes
50 Cl de bouillon de veau
2 C à c de coriandre, 2 C à c de gingembre, 2 C à c de curcuma
huile d'olive, sel et poivre.

ETAPE 1
Lavez les légumes et épluchez-les

ETAPE 2
Coupez la courgette et la carotte en petits bâtonnets.

ETAPE 3
Émincez l'oignon en fines lamelles

ETAPE 4
La tomate en quartiers.

ETAPE 5
Faîtes chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile et faîtes revenir l'oignon avec du sel et 1 cuillère à café de chaque épice pendant 5 minutes.

ETAPE 6
Faîtes chauffez la poêle à feu vif et mettre à colorer les morceaux de viande

ETAPE 7
Préchauffez votre four à 170°

ETAPE 8
Répartissez dans le tajine la viande et l'oignon, recouvrez avec les bâtonnets de légumes et mettez les quartiers de tomate les pruneaux, l’ail écrasé, le bouillon, 1 C à c de chaque épice

ETAPE 9
couvrez ce tajine avec son chapeau,

ETAPE 10
Enfournez-le pendant 2h30 en vérifiant de temps à autre qu'il reste un peu de sauce. Si tel n'est pas le cas, ajoutez un peu de bouillon

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