Hamburger «Gaufres de pommes de terre avec magret haché » et foie gras

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Fiche pratique

Objectif
faire des gaufres de pommes de terre, simples et délicieuses elles sont idéales pour accompagner une viande ici un haché de canard

IL VOUS FAUT
1 casserole, 1 saladier, 1 poelle, 1 cercle 10cm
Pour 2 personnes, 4 gaufres
1 belle pomme de terre
L’équivalent poid en carottes
50 g de farine
1 œuf
1 sachet de levure
De huile
2 cuillères à soupe de crème fraîche entière liquide
Sel, poivre
Pour 2 Steaks hachés de canard
1 magret de canard 300g complètement dégraissé
1 petite boite de bloc de foie gras
1 cc de gingembre moulu

ETAPE 1
Rincez, pelez et coupez les carottes et la pomme de terre en petits morceaux, les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes.

ETAPE 2
Enlevez la peau, le gras et les nerfs du magret et hachez-le.

ETAPE 3
Après avoir haché le magret, coupez en petits morceaux la moitié du bloc de foie gras
Mélangez avec le magret haché

ETAPE 4
Ajoutez le gingembre, sel, poivre et mélangez, partagez en deux cette préparation.
Garnissez deux formes rondes de 10cm, tassez bien et réservez.

ETAPE 5
Maintenant les pommes de terre et carottes sont cuite, vous les déposez dans un saladier et les écrasez ensemble avec une fourchette ou un presse purée.

ETAPE 6
Ajoutez la farine et mélangez, ajoutez la levure 1 à 2 cuillères à café, l’œuf entier, la crème fraîche liquide l’équivalent de 2 cuillères à soupe et mélangez pour rendre le tout bien homogène, s’il reste quelques petits morceaux ce n’est pas grave ils disparaîtront dans le gaufrier

ETAPE 7
À l’aide d’un pinceau badigeonnez les plaques à gaufres d’huile d’olive, faire chauffer l’appareil à gaufres, faire cuire une bonne cuillère de purée de chaque côté pendant 3 à 5 minutes selon le gaufrier. Volontairement je ne fais pas des gaufres rectangulaires, je trouve ça plus sympa de les avoir irrégulières. A vous de voir !

ETAPE 8
Pendant ce temps nous faisons fondre la graisse de la peau du magret et y faisons cuir les steaks hachés de magret selon la cuisson que vous préférez.
Servez bien chaud avec une petite salade et la sauce que vous aimez.

ETAPE 9
pour les plus gourmands avec un œuf au plat ou poché, vous pouvez aussi ajouter du fromage, ça fonctionne super bien !

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