Cuisses de lapin sur fondue d'endives

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27/10/2018
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Fiche pratique

Objectif
Régalez-vous avec cette recette facile de lapin pour tous les goûts, en variant les façons de cuisiner. Le coté sucré du miel atténue l'amertume de l'endive

IL VOUS FAUT
1 sauteuse, ou 1 cocotte
- 2 cuisses de lapin
- 3 endives
- d'huile d'olive
- beurre
- moutarde
- miel
- 20cl de vin blanc sec
- 20cl d’eau ou bouillon de volaille
- thym, laurier
- sel, poivre

ETAPE 1
Commencez par émincer les oignons, les endives en les coupant en 4 et enlevez la pointe du cœur qui peut être amer et coupez en tranches de 1cm, la carotte en 2 dans la longueur puis en lamelles.

ETAPE 2
Dans une cocotte (ou marmite), faites fondre 1 grosse noix de beurre un peu d'huile d'olive.

ETAPE 3
Quand cela rissole déposez les oignons et carotte puis les cuisses de lapin,

ETAPE 4
Sur feu vif, faites rissoler les cuisses de lapin de chaque côté pendant 5 à 6 min.

ETAPE 5
Enlevez le lapin, déglacez avec le vin blanc dans lequel vous aurez délayé 2 cuillères de moutarde et ajoutez les endives

ETAPE 6
Déposez 2 branches de thym et 1 feuille de laurier, allongez avec 20 cl d’eau ou de bouillon de volaille, remettez le lapin, assaisonnez, mettez 2cuillère de miel et bien mélanger, couvrez et laissez mijoter 25 à 30 min à petit mijotement.

ETAPE 7
Accompagner de pommes de terre sautées. Bon appétit.

Plus de : lapin recette facile

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