Blanquette de poulet aux légumes d’automne

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25/10/2018
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Fiche pratique

Objectif
Ce plat de poulet familial est un met savoureux lorsqu'il est cuit poché dans son bouillon accompagnée de carottes de poireaux et navet.

IL VOUS FAUT
1 poêle, 1 casserole, 1 fouet, 1 feuille
pour 2 personnes:
4 hauts de cuisses de poulets
1 l de bouillon de volaille
100 g de riz
20 cl de crème fraîche entière fluide
1 navet
2 oignons
3 blanc de poireaux
4 branches de thym
1 feuille de laurier
Les zestes d’1 citron
20 cl de vin blanc sec
2 cuillères de Maïzena dans un peu d’eau froide

ETAPE 1
Enlevez l’excédent de peau et coupez les hauts de cuisses en 2

ETAPE 2
Porter à belle ébullition le bouillon de volaille avec les morceaux de peau et plonger le poulet dedans.
Laisser pocher la pendant 12 minutes, à feu éteint.

ETAPE 3
Enlevez le tout, jetez les peaux, garder la volaille à couvert et réserver le bouillon.

ETAPE 4
Tailler les légumes en tronçons, faire bouillir à nouveau le bouillon de volaille, incorporez les légumes et laissez cuire 9 à 10 minutes.

ETAPE 5
émincez l'oignon, faite le revenir dans de l'huile d'olive avec 2 branches de thym.
Ajouter le riz, le faire revenir 2 minutes et déglacer avec le vin blanc.
Ajouter 2 ou 3 louches de bouillon de volaille. Faire cuire le tout à couvert pendant 15 minutes.

ETAPE 6
Assaisonner le riz avant la fin de cuisson. Puis laissez-le gonfler à couvert dans la poêle.

ETAPE 7
Faire réduire de moitié le reste de bouillon de volaille avec 2 branches de thym, le laurier et le zeste de citron.

ETAPE 8
Ajouter la crème fraîche 15 minutes puis ajoutez la Maïzena diluée dans un peu d’eau froide

ETAPE 9
réchauffez le poulet dans le riz quelques minutes, dégustez bien chaud, bon appétit

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