La mousse de After Eight

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Fiche pratique

Objectif
Savoir réaliser une bonne mousse de After eight

IL VOUS FAUT
200 g de chocolat Noir à pâtisserie
200 g de chocolat After Eight ( + 80-100g pour la décoration)
1 louche
1 fourchette
150 g de beurre doux
1 batteur électrique
20 cl de lait
1 cuillère à soupe
80 g de sucre
2-3 grand bol
6-7 œufs
6-12 verrines

ETAPE 1
Couper la tablette de chocolat en petits morceaux puis mettre les petits morceaux dans le bol en verre

ETAPE 2
Ajouter les 200 g de After eight et ajouter les 20 cl de lait et réserver puis mettre le bol de chocolat dans la micro-onde

ETAPE 3
Prendre le 1er et le 2eme saladier puis casser les œufs en séparant les jaunes des blancs

ETAPE 4
Mettre les blanc d'œufs dans le 1er saladier et mettre les jaunes d'œufs dans le 2eme saladier puis mettre la pincée de sel dans le saladier sur les blanc d'œufs

ETAPE 5
Battez les blancs en neige ferme avec le batteur électrique

ETAPE 6
Chauffer 1 min 30s le bol d'eau et chocolat au micro-ondes puis sortir le bol du micro-ondes et bien mélanger

ETAPE 7
Ajouter le beurre et bien mélanger de nouveau puis versez le sucre sur les jaunes d’œufs du 2eme saladier

ETAPE 8
Mélanger énergiquement le sucre et les jaunes d'œufs puis versez le mélange de sucre au chocolat

ETAPE 9
Mélanger bien le tout au batteur puis incorporer délicatement les blancs à l’aide d’une spatule

ETAPE 10
Mélanger délicatement les blanc avec la pâte de chocolat puis mettre la préparation dans des ramequins individuels

ETAPE 11
Mettre les ramequins au frigo au moins 4 heures puis ajouter un chocolat After Eight dans chacune des verrines

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