Le Bavarois Fraise Oreo

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Fiche pratique

Objectif
Savoir réaliser un bavarois à la fraise avec une croûte de Oreo

IL VOUS FAUT
1 Kg de Fraise coupé en deux (nettoyé et équeuté)
330 g de Oreo
110 g de beurre
500 g de mascarpone
5-6 feuilles de gélatine
1 noisette de beurre ( pour le moule)
25-30 cl d'eau
1 Moule à charnière
1 Maryse
2 grand bol
1 batteur électrique
1 robot culinaire

ETAPE 1
Mettre les oreo dans le bol du robot et les Réduire en poudre puis ajouter le beurre pour en faire une pâte

ETAPE 2
Vider la pâte dans le moule à charnière beurré puis étaler la pâte dans le moule avec le dos d'une cuillère

ETAPE 3
Tapisser le coté du moule avec des demi fraises puis réserver le moule au réfrigérateur

ETAPE 4
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol avec 25-30 cl d'eau

ETAPE 5
Réduire les fraises en coulis avec le robot puis mettre le coulis et la gélatine dans un grand bol et remuer avec une cuillère à soupe et ajouter le sucre

ETAPE 6
Ajouter le mascarpone et mélanger le tout avec le batteur électrique

ETAPE 7
Verser le mélange de fraise au centre du moule puis secouer légèrement le moule pour bien répartir le mélange

ETAPE 8
Réserver le tout au réfrigérateur pendant 6 heures

ETAPE 9
Chauffer les parois du moules avec vos mains puis retiré l'arceau délicatement

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