Cheesecake Japonais (façon Rikuro) facile et rapide 🇯🇵🍰

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31/03/2018
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Fiche pratique

Objectif
Pour 6/8 personnes :

- 150 gr de philadelphia
- 1 citron
- 200 ml de lait
- 50 gr de crème liquide
- 60 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 5 oeufs en entier

Dimension plat : 7 cm de haut et 18 cm de diamètre.
Température du four :

- 150°C = 30 min
- 120°C = 30 min
- OFF = 20 min ( SANS ouvrir la porte )

ETAPE 1
Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, détendre le philadelphia au fouet, puis ajouter la crème et le lait, mélanger. Ajouter les jaunes, mélanger et tamiser la farine, remélanger. Ajouter le zeste de citron et son jus.

ETAPE 2
Monter les blancs en neige et incorporant le sucre en 3 fois. La texture doit être crémeuse et onctueuse. Réserver.

ETAPE 3
Déposer du papier sulfurisé dans votre moule en huilant bien les bords.

ETAPE 4
Incorporer les blancs à la 1ère préparation. Verser dans le moule.

ETAPE 5
Placer le moule dans une plat, ajouter l'eau chaude sur 2 cm pour faire un bain marie. Placer au four ( en bas ). Et cuire.

ETAPE 6
- 150°C = 30 min
- 120°C = 30 min
- OFF = 20 min ( SANS ouvrir la porte )

Démouler une fois tiède.

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