Boulettes de veau au basilic et Mozzarella

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Fiche pratique

Objectif
Je pense que tous les enfants et les grands aussi adorent les spaghettis, quand j’annonce les pâtes aux boulettes de viande à ma famille tout le monde est aux anges.

IL VOUS FAUT
Pour 4 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 30 minutes
600 g de veau haché
2 gousses d’ail, 2 oignons
2 bouquets de basilic vert
300 g de pulpe de tomate (boite)
200 g de mozzarella (entière ou râpée)
Baguette de campagne coupée en tranches de 2 cm d’épaisseur
Les zestes d’1 citron
1 c. à soupe de petites câpres
Huile d’olive
Farine Sel, poivre, sucre

ETAPE 1
Nous allons commencez par préparer les boulettes, soit avec de la viande de veau déjà haché, le mieux étant d’acheter un rôti de veau à l’épaule que vous hacherez vous-même, au moins vous serez sur de la qualité de la viande.

ETAPE 2
Salez et poivrez la viande haché, ajoutez un peu de ciboulette fraiche que vous aurez émincé et mélangez.

ETAPE 3
Déposez dans la viande la Mozzarella également haché et mélangez à nouveau.

ETAPE 4
Maintenant vous pouvez former vos boulettes en les serrant entre vos mains il est inutile d’ajouter de l’œuf la Mozzarella va faire office de liant.

ETAPE 5
Roulez vos boulettes dans la farine

ETAPE 6
Déposez-les dans un récipient avec un peu d’huile d’olive bien chaude et faites les dorer de tous les côtés, quand elles sont bien dorées réservez-les sur un papier absorbant.

ETAPE 7
Dans la même huile faites revenir les oignons et l’ail émincés, quand les oignons ont blondi versez la chaire de tomate sans le jus les zestes de citron la ciboulette et les câpres, mélangez et laissez mijoter 10mn à feu moyen, puis ajoutez le jus des tomates mélangez à nouveau et déposez les boulettes dans la sauce

ETAPE 8
Laissez cuire encore 10 à 15 mn à petit bouillon.

ETAPE 9
Pendant ce temps frottez vos morceaux de pain à l’ail des 2 cotés et huilez à l’aide d’un pinceau vous pouvez lez faire griller sous la grille du four ou dans une poêle

ETAPE 10
Servez avec des spaghettis, Papi-cuistot vous souhaite Bon appétit

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