Boeuf en daube à la provençale 🍅 🥕

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11/02/2018
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Fiche pratique

Objectif
Pour 6/8 personnes : - 1 kg de boeuf - 1 celeri branche - 2 carottes - Sel /poivre - 1 oignon - 3 gousses d'aïls - 1 bouquet garnie - 3 clous de girofles - 75 cl de vin rouge - 16 tranches de lard - 5/6 carottes - 20 olives - 1 cs de farine - sel/poivre - 4 tomates - 4 échalotes

ETAPE 1
Couper l'oignon en 4, planter les clous de girofle dedans. Peler les carottes, les couper finement. Presser l'aïl. Couper la branche de céleri.

ETAPE 2
On commence par la marinade, dans un saladier, ajouter les cubes de viande, l'oignon, le céleri-branche, les carottes, sel, poivre, l'aïl, déposer le bouquet garni, arroser de vin rouge, mélanger, filmer et placer au frais 1 nuit.

ETAPE 3
Le lendemain, retirer les cubes de viande, réserver les.

ETAPE 4
Dorer les échalotes dans de l'huile d'olive pendant 2/3 minutes, ajouter le lard, mélanger. Déposer la viande et la saisir 3/4 minutes. Peler les tomates, les couper en dés. Ajouter la farine à la viande, mélanger. Ajouter les tomates, sel et poivre. Ajouter le céleri, les carottes de la marinade, puis les carottes, olives, mélanger. Couvrir.

ETAPE 5
A la mijoteuse, sur doux, pendant 4h.

ETAPE 6
Servir, avec une purée !

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