Recette de la pissaladière

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Fiche pratique

Objectif
Pour faire une bonne pissaladière avec des oignons et une bonne pâte fait maison

IL VOUS FAUT
plaque du four
saladier
rouleau à patisserie
500 grammes de farine
250 grammes d'eau
50 grammes huile d’olive
20 grammes de levure de boulanger
1 càc de sel
Pissalat
Anchois
Olives noires.
Sel
1 kg d’oignons paille émincés.
200 grammes d’eau
Des herbes de Provence

ETAPE 1
Mettre dans un saladier l'eau , l"huile et la levure

ETAPE 2
Mettre la farine, le sel et pétrir
Laisser reposer dans le saladier 30 minutes couvrir d’un chiffon

ETAPE 3
Étaler la pâte au rouleau et la mettre sur la plaque huiler
Laisser reposer

ETAPE 4
Éplucher et émincer les oignons.

ETAPE 5
Chauffer un fond d’huile d’olive dans une grande cocotte.
Ajouter les oignons et faire revenir à feu vif puis ajouter les herbes et l’eau et couvrir.
Laisser cuire doucement une bonne heure.

ETAPE 6
Les oignons vont prendre un superbe aspect fondant.
Si nécessaire retirer le couvercle si toute l’eau n’est pas évaporée

ETAPE 7
Étaler pissalat sur le fond de la pâte.Tapisser avec l’oignon encore chaud sur le fond de pâte.

ETAPE 8
Mettre les olives et l'anchois.Préchauffer le four à 240°C.
Enfourner au milieu pour environ 30 minutes environ, la pâte doit être blonde dorée.

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