Omelette à L'Italienne 🥚🧀

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Fiche pratique

Objectif
Pour 4 personnes : - 4/5 pommes de terre - Sel / poivre - Origan - 100 gr de parmesan ou autre - 1 oeuf entier - 50 gr de farine - Quelques tranches de mortadelle

ETAPE 1
Eplucher les pommes de terre et les faire cuires 15 min dans l'eau bouillante.

ETAPE 2
Jeter l'eau et placer les pommes de terre dans un saladier, ajouter le sel, le poivre, l'origan, l'oeuf. Ecraser.

ETAPE 3
Ajouter la moitié du fromage et la farine. Mélanger. Séparer en 2 la purée.

ETAPE 4
Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive, sur feu vif, dorer 3/4 minutes la purée, retourner.

ETAPE 5
Ajouter le fromage restant, la mortadelle et refermer avec la purée restante. Retourner et dorer l'autre côté quelques minutes.

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