Comment éplucher un topinambour ?

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Objectif
Envie de découvrir les saveurs des légumes d'antan ? Découvrez dans cette vidéo comment éplucher un topinambour sans vous couper les doigts pour réaliser de délicieuses recettes de légumes.

ETAPE 1
Utiliser un couteau et couper 2 à 3mm de peau, soit jusqu'à la couleur ivoire de la chair.

ETAPE 2
Conserver dans l'eau au fur et mesure de l'épluchage.