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Couper en mirepoix

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Objectif
Envie d'accompagner vos plats de viande ou vos fonds de préparation de légumes ? Apprenez à réaliser une mirepoix, une façon originale de couper vos légumes pour vos prochaines recettes de cuisine.

ETAPE 1
Eplucher une carotte.

ETAPE 2
A l'aide d'un couteau, tailler des dés les plus réguliers possible pour avoir la cuisson la plus linéaire possible : couper les carottes en 4 dans la longueur, puis tous les centimètres environs dans la largeur.

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