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Réaliser un fumet de poisson

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Objectif
Envie de donner du goût à tous vos plats et recettes de poisson ? Apprenez, grâce à notre chef cuisinier à obtenir un fumet de poisson, afin de réaliser une savoureuse sauce.

ETAPE 1
Faire suer les légumes (poireaux, oignons) dans très peu d'huile d'olive pendant 1min avec un peu de sel.

ETAPE 2
Ajouter les arêtes et laisser cuire 1min.

ETAPE 3
Déglacer avec un verre de vin blanc.

ETAPE 4
Ajouter de l'eau froide jusqu'à 1cm au dessus des arêtes.

ETAPE 5
Maintenir le liquide à ébullition.

ETAPE 6
Récupérer les impuretés à la louche.

ETAPE 7
Ajouter le bouquet garni, le poivre et laisser cuire 20min à 30min.

ETAPE 8
Passer à la passoire et savourer !

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