La divine tarte couronne fruits rouges-mascarpone

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Fiche pratique

Objectif
Avec cette tarte, vous allez gagner le titre de pâtissier de l'année !

IL VOUS FAUT
Pour la pâte sucrée§230 g de farine§140 g de beurre pommade§1 oeuf + 1 jaune§90 g de sucre glace§40 g de poudre d'amande§1 pincée de sel§Pour la crème mascarpone-framboise§100 g de mascarpone§40 g de coulis de framboises§50 g de sucre§20 cl de crème fleurette§Pour le décor§500 g de fruits rouges§quelques fleurs comestibles (facultatif)§quelques feuilles de basilic (facultatif)

ETAPE 1

ETAPE 2
Puis ajoutez la poudre d'amande, l'oeuf entier et le jaune, puis la farine.

ETAPE 3
Mélangez sans trop travailler, formez une boule et filmez-la.

ETAPE 4
Entreposez au réfrigérateur pendant 1h.

ETAPE 5
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.

ETAPE 6
Détaillez un grand disque de 26 cm de diamètre et foncez-en un moule à tarte de 22 cm.

ETAPE 7
Evidez le centre de la tarte à l'aide d'un cercle de 12 cm de diamètre.

ETAPE 8
Retirez le petit disque de pâte puis replacez le petit cercle au centre.

ETAPE 9
Taillez une bande de pâte sucrée de 2 cm de large sur 13 cm de long.

ETAPE 10
Enroulez cette bande autour du petit cercle central.

ETAPE 11
Remettez la tarte au froid pendant 15 minutes pour qu'elle se raffermisse.

ETAPE 12
Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour 15-20 minutes.

ETAPE 13
Laissez refroidir avant de décercler.

ETAPE 14
Préparez la crème mascarpone-framboises : mélangez le mascarpone avec le coulis de framboises et le sucre.

ETAPE 15

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