Votre recette en vidéo : Ballotine de volaille serrano / comté

Notez 0 notes

Fiche pratique

Objectif
Découvrez en vidéo les différentes étapes pour réaliser une Ballotine de volaille serrano / comté réalisée par le restaurant le Café Populaire !

IL VOUS FAUT
vollaile
serrano
comté
pomme de terre
beurre
sel

ETAPE 1
Epluchez les pommes de terre ( 180g ), faites les cuire pendant 30 minutes dans l’eau frémissante salée.

ETAPE 2
Prenez votre blanc de volaille, coupez et ouvrez-le, poivrez et ajoutez-y une belle tranche de serrano ainsi que des 4 lamelles de comté. Refermez le tout, re-poivrez et embobinez le blanc de poulet avec deux couches de film étirable alimentaire.

ETAPE 3
Faites cuire votre blanc de poulet entre 15 et 20 minutes dans de l’eau frémissante salée.

ETAPE 4
Quand votre blanc de poulet est cuit, coupez les deux extrémités et faites coupez les en diagonale de façon à faire de beaux morceaux.

ETAPE 5
Après la cuisson des pommes de terre, écrasez les et mélangez les avec du beurre.

ETAPE 6
Dressez votre assiette: prenez une belle grande assiette, ajoutez les pommes de terre dans un petit récipient et à côté, disposez vos deux morceaux de blanc de poulet au serrano et comté. Ajoutez-y des épices, du sel et du poivre.

ETAPE 7
SERVEZ ET DEGUSTEZ !!!

Ailleurs sur le web