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Préparer des encornets

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Objectif
Vous venez d'acheter de beaux encornets, mais ne savez pas vraiment comment les préparer pour réaliser votre recette de cuisine ? Voici en vidéo une technique simple et efficace pour préparer vos encornets avant de incorporer à vos recettes préférées.

ETAPE 1
Séparer la tête du corps.

ETAPE 2
Décoller les ailettes.

ETAPE 3
Enlever la peau et l'os à l'intérieur.

ETAPE 4
Rincer.

ETAPE 5
Sur la tête, enlever les deux tentacules les plus longues.

ETAPE 6
Enlever les yeux et le bec très dur.

ETAPE 7
Ouvrir le calamar en deux et rincer l'intérieur.

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